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炒肉时,万万不能直接下油锅,多加一步,肉质鲜嫩,滑嫩有弹性

时间:2019-01-14 10:22 点击:189 次

炒肉时,万万不能直接下油锅,多加一步,肉质鲜嫩,滑嫩有弹性

现在我们的生活条件已经非常好了,而且在平时吃饭的时候也是越来越注意了,在我们身边我们厂三餐中最少不了的一个菜就是要吃肉了,大家都知道,肉类也是我们日常生活中行驶最需要营养的一个地方,而且多吃一些肉也是能够补充我们体内所需要的营养物质的,其实肉类也是在正常会烹饪的一个食材,想必很多人在炒肉馅的时候都是把肉切好之后就直接扔进锅里面开始吵了吧,就是这样子炒出来的肉有时候吃起来会非常的柴,也非常的干,一点也不好吃,今天我要跟大家说的就是炒肉是万万不能直接下油锅,多加这一波,肉质鲜嫩滑嫩,有弹性,非常好吃哦。

如果想肉片炒出来非常的滑嫩,非常的入味,非常的好吃的话,就是在第一部的时候也是有功夫的,就是说如果是亲的猪肉,不能按照猪肉的纹理切肉的,就是说如果猪肉的纹理是横向总是,那么我们在吃的时候一定要竖着切,而切牛羊肉就刚好相反,问你怎么样就怎么样,这样子切出来的肉才不会难嚼才不会难吃,如果连肉都切错了,就算是再好的烹饪技术也是查不出来非常滑嫩的肉片的。

如果买的肉是五花肉,有瘦有肥,我们就可以把肥瘦分开切,炒的时候我们可以先炒肥肉,煸香之后再炒瘦肉,这样子炒出来的肉会更加的鲜香更加好吃。我们再把肉切好之后,就在里面放入一些食盐,生粉,蛋清花生油,开始搅拌搅拌均匀,这就是肉不能直接下油锅多加的一步,这一步就是要用生粉食盐,蛋清和花生油腌制一下,腌制过的肉不但非常的弱,而且听起来是非常滑嫩多汁的,非常有弹性,口感也会非常的好。

想要炒出来滑嫩多汁的肉片,其实火候也是非常重要的,起锅倒油的时候不要急着把肉放进去开始走,等到油温升至六成热的时候再放肉,这样子的油温和火候都能够让炒出来的肉非常的好吃,而且又嫩又滑,炒肉的这些技巧,大家以后在炒肉的时候一定要记得。


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